Gnocchis aux carottes et au saint-félicien

POUR 4 PERSONNES 
PREPARATION : 40 MINUTES 
CUISSON : 35 MINUTES 

Ingrédients

• 1 saint-félicien (180 g)
• 350 g de carottes
• 200 g de pommes de terre
• 200 g de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 branche de romarin
• 25 cl de crème fraîche liquide
• sel
• poivre

Préparation

1. Épluchez pommes de terre et carottes, taillez-les en morceaux, faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes, puis mixez en purée bien lisse.

2. Ajoutez un quart du saint-félicien à cette purée, sel, poivre et mixez à nouveau.

3. Incorporez la farine en plusieurs fois en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus, (ajoutez de la farine si nécessaire). Formez de petites boules de pâte avec vos mains bien farinées, terminez l’opération en appuyant une fourchette sur le dessus des gnocchis. Ces petites encoches permettront de retenir la sauce, pour une meilleure dégustation.

4. Dorez de tous les côtés les gnocchis une dizaine de minutes dans une poêle chaude avec le beurre, le filet d’huile d’olive et le romarin effeuillé.

5. Écrasez le reste de saint-félicien, diluez-le avec la crème et faites chauffer dans une petite casserole sur feu très doux pendant 5 minutes. Salez et poivrez.

6. Dressez les gnocchis dans quatre assiettes et nappez de sauce.